বগুড়ার দই
Bogura Doi (Yogurt)
মাটির সরায় জমানো ঘন মিষ্টি দই — বগুড়ার সবচেয়ে বড় পরিচয়, ভৌগোলিক নির্দেশক (জিআই) পণ্য।
বগুড়ার দই দেশজুড়ে পরিচিত। ঘন করে জ্বাল দেওয়া দুধ, চিনি ও সামান্য ক্যারামেল দিয়ে মাটির পাতিলে ঘরোয়া পদ্ধতিতে জমানো হয়; মাটির পাত্র পানি শুষে নেয় বলে দই আরও ঘন ও সুগন্ধি হয়। রঙ হালকা বাদামি, স্বাদে মিষ্টি ও কিছুটা ক্যারামেলের আভা।
কোথায় পাবেন
শেরপুর, বগুড়া শহরের সাতমাথা ও আশপাশে, রেলস্টেশন ও বাস টার্মিনালের দোকানে।
ঘরে রাখার নিয়ম
- ফ্রিজে রাখলে কয়েক দিন ভালো থাকে
- উষ্ণ আবহাওয়ায় দ্রুত টক হয়ে যায়
- উপহার হিসেবে নিলে প্যাকেট শক্ত করে বাঁধুন
পরামর্শ
- ছুটির দিন ও ইফতার/বিকেলে ভিড় বেশি থাকে
- দই-মিষ্টি কিনলে পরিমাণ ও দাম আগে জেনে নিন; দূরে নিলে ঠান্ডা ব্যাগ/ভাঁড় সতর্কভাবে বহন করুন
- দামি মিষ্টি কেনার সময় তারিখ ও তাজা কিনা দেখে নিন
- দই ফ্রিজে রাখলে ৪–৫ দিন ভালো থাকে (দোকানভেদে ভিন্ন)
উইকিপিডিয়া থেকে (ইংরেজি)
Mishti doi is a fermented sweet doi (curd) originating from the Bengal region of the Indian subcontinent. It is popular in Bangladesh and in the Indian states of West Bengal, Tripura, Assam's Barak Valley. It is made with milk and sugar or jaggery. It differs from plain yogurt because of the technique of preparation. There are many variations of mishti doi according to their popularity. Sweet curd of Nabadwip, Kolkata, Bogra, etc are very popular.
উইকিপিডিয়ায় বিস্তারিত পড়ুন →ছবি
আরও বিখ্যাত খাবার ও পণ্য
মহাস্থানের কটকটি
চালের গুঁড়া, গুড় আর ঘিয়ে ভাজা মুচমুচে মিষ্টি — মহাস্থানগড়ের তবারক হিসেবে পরিচিত।
সারিয়াকান্দির লাল মরিচ
যমুনার চরে উৎপন্ন ঝাল ও রঙিন লাল মরিচ — দেশের বড় মসলা কোম্পানিগুলোর অন্যতম উৎস।
বগুড়ার আলু ও সবজি
শিবগঞ্জসহ বিভিন্ন উপজেলায় প্রচুর আলু ও শীতকালীন সবজি উৎপন্ন হয়; মহাস্থান হাট উত্তরবঙ্গের বড় সবজির হাট।